와인을 듬뿍 넣어 <명장화로> 만의 특별한 10일간의 진공 영하1도에도 0도의 저온 숙성과정을 거친 와인 숙성 생삼겹살은 와인의 향이 한것 배어들어 돼지의 잡내가 전혀 없고 고기의 육질이 부드러운것이 특징이다.

손님상에 내어놓기전 강한 불에 초벌을 해내는데 고기의 육즙을 잡아주어 오랜시간 촉촉하게 즐길 수 있다.