명장화로는 갓 잡은 국내산 암퇘지를 매일 매일 공수받아 사용하는데 잡내가 없고 부드러운 식감을 가지는 것이 특징이다. 
 
또한 <명장화로>의 갈비는 전지, 앞다리살을 양념해 사용하는 것이 아닌 갈비뼈가 붙어있는 진짜 갈비살을 사용하는데 뼈에 붙어있는 부위는 일반 고기보다 더욱 구수한 풍미를 자랑한다.

<명장화로>의 고기는 공장에서 만들어진 열단이 아닌 고온에서 구워진 진짜 참숯만을 사용해 고기를 굽는다.

참숯의 경우 높은 화력으로 고기를 빠른시간에 구워내 육즙이 달아나지 않아 고기가 더욱더 촉촉해 식감이 좋으며 특히 참숯의 향이 밴 고기는 환상적인 향과 감칠맛이 일품이다. 

불판도 피아노줄로 만들어져 열전도율이 좋아 고기의 육즙을 잡아주며 불판자체에 음식물 찌꺼지가 끼지않아 더욱 더 청결하고 깔끔하다.