간장을 사용하지않고 9번구운 죽염과 재래식콩된장, 호두 등 각종 견과류와 8가지 이상의 한약재를 진하게 우려낸 우려낸 육수를 사용해 담백하고 짜지 않는 맛을 자랑한다.

특제 된장 소스를 넣고 3일간 숙성해 일반 갈비보다 더욱 부드러운 식감을 가지고 된장의 풍미와 견과류의 고소함이 가득해 특히 아이들이 좋아하는 메뉴다.