재래간장을 끓지않게 약 80~90도의 온도로 달여낸 간장소스으로 베이스로 올리브유, 통후추, 꿀 등을 넣어 무쳐내는데 달여내는 과정을 거쳐 짜지않고 잡내가 없으며 설탕 대신 꿀을 사용해 자극적이지 않고 은은한 향과 함께 단짠의 환상적 비율을 자랑한다.

매일 들여오는 신선하고 부드러운 한우육회와 전국 각지에서 공수된 신선한 산낙지가 함께 올려져 한우육회의 부드러운 맛과 낙지의 쫄깃함이 더해져 평소에 느껴보지 못한 특별한 식감을 느껴볼 수 있다.